|
6 hvitløkbåter 8 cm frisk ingefær 3-10 chilli (uten frø) Soyaolje 1 spiseskje sennepsfrø 1 spiseskje paprikapulver 2 teskjeer malt spisskummen 2 teskjeer malt koriander 3 spiseskjeer garam masala 200 g naturell yoghurt 4 kyllingfileter skåret i store stykker (kyllinglår smaker enda bedre) 1 spiseskje smør 2 løk skrelt og skårtet i tynne skiver 2 spiseskjeer tomatpuré 1 dæsj malte cashewnøtter 4 dl vann havsalt 1 ¼ dl kremfløte 1 neve frisk koriander (hakket) saften av ½ - 1 lime |
|
Riv ingefær og hvitløk på en fint rivjern i en stor ildfast form. Tilsett finhakket chilli og bland godt.
Ha en god slant soyaolje i en stor kjele og ha i sennepsfrø. Når frøene begynner å sprette
tømmer du dem i hvitløksblandingen sammen med paprika, spisskummen, malt koriander og
to spiseskjeer garam masala.
Smelt smøret i den kjelen du varmet sennepsfrøene i, og tilsett løk og halvparten av krydderblandingen.
La det steke forsiktig på svak varme uten at det blir for brunt.
I mellomtiden blander du yoghurt og kyllingstykker med resten av krydderblandingen i den ildfaste forma.
Bland alt sammen godt, og la det stå og marinere i minst ½ time. (Gjerne mye lenger i kjøleskap)
Når løk og krydderblandingen har kokt i ca. 15 minutter tilsettes tomatpuré, malte nøtter, 4 dl vann og ½ ts salt.
Rør godt og kok inn sausen til den begynner å tykne, deretter setter du den til side.
Både krydderblanding og marinade kan stå tildekket i kjøleskap til neste dag slik at det går raskt å gjøre retten ferdig da.
Forma med marinade og kyllingstykker settes i ovnen. 30 minutter på 225 grader.
Etter 15 minutter er yoghurtblandingen flytende og kan helles av.
Alternativt kan du grille (koke) kyllingen ferdig i marinaden og bruke alt i sausen.
Varm sausen, tilsett fløten og den siste spiseskjeen med garam masala. Smak til med salt og
pepper om nødvendig. Så snart sausen koker opp, tar du den av platen og legger de grillede
kyllingbitene i. Smak igjen før du serverer retten med et dryss hakket koriander og limesaften.
Serveres med basmatiris og nanbrød.